दम आलू केसे बनाये recpie

 दम आलू एक स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय सब्जी है, जिसे खासतौर पर छोटे आलू (बेबी पोटैटो) और मसालेदार ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। इसे घर पर बनाने के लिए यह आसान रेसिपी आज़माएं।  

### **सामग्री:**  🍗

#### **आलू तलने के लिए:**  

- 10-12 छोटे आलू (उबले और छिले हुए)  

- 2 टेबलस्पून तेल  

- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर  

- ½ टीस्पून नमक  

#### **ग्रेवी के लिए:**  

- 2 टेबलस्पून तेल या घी  

- 1 तेज पत्ता  

- 2 लौंग  

- 1 इंच दालचीनी  

- 1 काली इलायची (वैकल्पिक)  

- 1 टीस्पून जीरा  

- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)  

- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट  

- 2 टमाटर (पीसे हुए)  

- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर  

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर  

- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर  

- 1 टीस्पून गरम मसाला  

- ½ टीस्पून कसूरी मेथी  

- ¼ कप दही (फेंटा हुआ)  

- ½ कप पानी (आवश्यकतानुसार)  

- 2 टेबलस्पून ताज़ा क्रीम (वैकल्पिक)  

- नमक स्वादानुसार  

- हरा धनिया (गार्निश के लिए)  

### **विधि:**  

1. **आलू भूनना:** छोटे आलुओं को कांटे से गोद लें। एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें आलू, हल्दी और नमक डालें। सुनहरा होने तक भूनें और अलग निकाल लें।  

2. **ग्रेवी तैयार करना:** उसी पैन में 2 टेबलस्पून तेल/घी गरम करें। तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, काली इलायची और जीरा डालकर तड़काएं।  

3. **प्याज और टमाटर पकाना:** कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं। टमाटर प्यूरी डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।  

4. **मसाले मिलाना:** लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर फेंटा हुआ दही डालें और धीमी आंच पर पकाएं।  

5. **दम देना:** भूने हुए आलू डालें, कसूरी मेथी और थोड़ा पानी डालें। ढककर 10-12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। गरम मसाला और ताज़ा क्रीम मिलाएं।  

6. **सर्विंग:** हरा धनिया डालकर गार्निश करें और गरमागरम पराठा, नान या चावल के साथ परोसें।  

अगर आप इसे और मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा और क्रीम डाल सकते हैं। यह रेसिपी शाही दम आलू की तरह स्वादिष्ट बनेगी!